工讀離職許多問題，勞基法不能管公司規定嗎 - 工作

我是在6月12號進入一家加油站當加油員，
頭兩天是實習但有算錢
時薪是95元。
我上班時間是早上6:50到下午15:00
但是因為下班時都要交班阿
算帳目金額阿
導致實際下班時間往往已經5點多了
而我在第二天實習時就跟加油站領班講過要離職
而他一開始是講要做7天才有錢阿
而如今我做到6月21日
18.19日領班排我休假
但是算一算我已經做了7天所以去跟他講離職
但是他竟然強迫我要做到24日才可以離職
說什麼我人事資料太晚交
18日給我人事資料，我19日就交了
也說一大堆說什麼說離職時還要再多做7天
說一大堆這是公司合約寫的
我也簽名了
意思就是說我沒做到24號，就是沒有工資拿
還拿合約講我簽名了要自願放棄法律訴訟等一些話
並說我如果做到24日離職也不用寫什麼離職證明
就可以直接離職
這話不就是表示有沒有寫離職證明也沒差
且我看了合約
它只寫要在離職前三天講
並完成離職填寫證明，否則放棄工資
請問若是領班一直不給我離職填寫證明
我怎麼辦
領班還說就算告到勞委會也沒用
拿勞基法壓他也沒有
公司加油站工作8小時沒有休息時間
唯一有個只是吃飯10分鐘超過還要罰錢
請問真的不能去勞委會申訴嗎??
還有就是我要怎麼確保我24日離職後
我的薪水拿得到，因為公司規定10號發薪
也就是要到7月10號才有薪水匯入我戶頭
要不是我第一天就虧錢
我真的很想走
可是他說這樣沒錢拿
所以真的只好忍下來沒走
另外這些規定他面試都沒講
只做1天真的沒錢拿嗎
因為它一直說這是公司規定
勞基法也無法管的一些話
所以真的希望先謝謝大家
能解決小弟的疑惑
謝謝
Update:
打錯了
是去勞工局申訴
我也有跟它講過
可是他說這就是規定
還說之前也有人去申訴
他不怕
Update 2:
那我要怎麼確保我的薪資
哪拿得到
而工作証他這幾天才給我
且是用電腦刷工作證
不是打卡，所以上下班的資料都在公司電腦裡
要怎確保實習那幾天的薪資
謝謝