月薪含加班費計算 - 加班

請問一下各位大大，我在餐飲業工作，面試時老闆說月薪30000元含加班費，六日都要上
班10個小時，但我拿到薪資條看，發現薪資結構是26000（底薪）+2400（伙食費）+加班
費，依照我的理解，加班費這個部分應該是26000/30/8=108.33，這樣按照上面這個薪資
結構，再加上每個月至少有8個六日要多上班2小時，所以月薪應該是26000+2400+108.33*
1.34*16=30722，可是老闆卻只給30000元，這樣違法嗎？

另外，有時候因為假日無法排班，因此會少了2個小時的加班時間，所以老闆從30000元的
月薪中扣除了2個小時的薪水，這樣可以嗎？如果可以的話，扣除的時薪是否也要以108.3
3元來計算呢？

最後，勞健保部分，老闆只以26000元的底薪部分去做投保，應該已經是高薪低報了吧？

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