薪資問題及雇主違法部份 - 工作

上班時間五天，以責任制為由加班費未給(面試時並無說明是責任制，也無書面契約)
無勞健保，且雇主擅自以"試用期間薪資七折"為由扣薪水。
離職是因為超過七點以後下班不支薪(但每天至少都到八點半至九點才離開)。
還有雇主片面增加上班時間調整薪水，但又以打埽和開會非工作範圍不支薪。
以我上班的時數x基本薪資來算應該是2280元，
兩天　15:30-20:30　5小時x2
兩天　16:00-20:00　4小時x2
一天 14:30-20:30　6小時
（5x2+4x2+6）x95 = 24x95 = 2280
此為確定有上班的時間，只有可能少算，不可能多算。
然而拿到的薪資袋上面卻寫
上班天數五天
上班時間16:00-19:00
時薪100
“試用期間薪資七折”
→100x5x3x70%=1050
面試時說好星期一到五16:00-19:00上班，月薪七千。
其中有兩天以15:30計算是因雇主要求我提早去。
另外我辭職當天是以電話辭職，但電話交談中，雇主只詢問當天是要去上班，
並未表現出困擾或需要我過去的意思。
請問上班時間只有五天，除了勞保部份，健保是否也能申訴?
另外我們沒有任何書面契約，打卡也在她那。
但我有薪資袋和她給我的班表，以及她給的一張工作說明，
上面有寫如果上班時間超過七點半，一律不計薪。
就以上部份，我能採取哪些方法和管道?
要求我提早半小時去的部份是否也能要求支薪?
以我只上班五天，當天以電話辭職應該沒有違法吧?
因為我沒有打卡可以證明我確切上下班時間，是否可以私下請跟我一起上班的同事證明?
錄音或寫證明是否有用? 由於他們還在職，可以不具名或不公開嗎?
另外就業保險、職災保險、勞工退休金6%是否也能申訴?
勞資爭議協調、調解、檢舉函此三樣有何不同?
近日會去勞保局和勞工局詢問，是否有要注意的事項?
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其實不是錢的問題，是對方態度問題。
我領薪水當天有直接跟她說：如果妳要這樣，那我只好到勞工局或勞保局檢舉妳。
她就態度超級囂張的說：那妳就去呀！看妳要找什麼管道都沒關係，儘管去找！
即便我來回花的錢比那些錢多，我也不認為怎樣。
現在其實是要給自己一個交代，而非遇到問題就逃避或作罷。
此外想請問
因為她一樓是立案托兒所，但實際上二樓是安親班。
但我查過縣政府網站似乎安親班並非立案。
網路徵人也是以托兒所的名義。
這是否也能檢舉？
其實我對法律不是很懂，只是很努力的在查在問，
但也還是有很多不清楚的部份，或者說知道的都是很模糊的。
所以才會想要直接問，也謝謝提供幫忙的人唷！：）