飯店內職位選擇 - 薪水

※ 引述《peromono (夢想→實現)》之銘言：
: 大家好
: 大概先說一下目前情況
: 我（1991年）原本是在台灣讀外語（非英文）
: 後來出國讀了國際飯店管理，今年畢業
: 運氣不錯的
: 在畢業前就得到一間五星級國際連鎖飯店的餐飲部門培訓幹部的職位
: （在各個部門交替培訓，一年半後當副經理）
: 然後現在在中國受訓
: 前幾天飯店的行政總主廚希望我可以受訓完後當他的秘書
: 因為我英文還不錯（對話毫無問題）而且會他的母語
: 他說雖然我才剛開始一個半月
: 但他覺得我做事很認真很仔細 （自己打出來好害羞哈哈哈
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: 這兩分個職位我覺得有好有壞
: （餐飲部門副經理 vs 行政總主廚秘書)
: 我現在糾結的點是
: 我原本打算在這裡培訓完一年半後調轉回台灣當副經理的
: 畢竟我離家已經四五年了，再不回去定下來我都要30了
: （我怕我自己嫁不出去...）
: 若我選擇了當秘書，我勢必又要在中國待個2 3年
: 但當秘書變成行政部門不用輪班跟體力活
: 似乎對於女性想要兼顧工作家庭比較好
: （我不確定"不用輪班"這一點，秘書似乎也是要跟著主廚的行事曆走？）
: 想請問大家對於這兩份職位的看法是什麼？
: 對於遠景的方面
: 我只知道如果我選擇了我原本的路走
: 我可以慢慢從副經理變成經理，行政副經理，行政經理上去
: 但秘書再往上是什麼？
: 有沒有人有自己的經驗可以分享？
: 或是身邊周圍有做類似職位的人，他們現在發展的怎麼樣？
: ---------------------------------------------------------
: 以下是廢話
: 不想看的可以直接略過幫我回答問題哈哈
: 我爸媽都是服務業
: 弟弟現在學的未來也是會到服務業工作
: 而我自己也很喜歡這一行
: 雖然有時候真的會被一些奇葩客人搞得當下很無言
: 但每次事後回想都會覺得很好笑
: 雖然大家現在都說服務業錢少事多又有奧客
: （尤其是飯店業，好多都說這是條不歸路不要踏進來）
: 但我的台灣打工跟國外實習都是在飯店業的餐飲部
: 加加減減也有個2 3年了
: 我的熱情還在！
: （拜託不要跟我說再過幾年我的熱情就會消失這種話...）
: 希望我可以保持著這種熱情回到台灣服務大家 ：）


我之前在臺北的連鎖飯店工作一年多，四星級的，2012年到2013年的時候。當時我們飯店
新招餐飲部經理，來應征的幾乎都有中國經歷，但由於近幾年習大大上臺以後禁奢，加上
近年來外商出走的多，再加上快捷連鎖酒店興起，所以在中國的星級酒店經歷了前所未有
的寒冬。

我現在在深圳做餐飲業，餐廳很多員工，樓面、包括廚師都是從五星級酒店出來的，不是
很好做，甚至很多原先只做星級酒店的廚房設備廠家都跑出去接社會餐飲。臺灣近幾年在
發展觀光，酒店拼命開，工作比較好找，可是薪水就很難說。

餐飲部副經理的話，以後就算飯店業不好，也可以到一般的餐飲業當店長，畢竟中國餐飲
業景氣還是可以的，周傑倫都在中國開餐廳了。

行政總廚秘書就不好說，外國的廚師我不知道，但是中國跟臺灣的廚師基本上都是大老粗
，喝酒、打牌什麽奇奇怪怪的壞習慣都有。我們公司的行政總廚是負責研發新菜、控制毛
利率，各個門店的廚房團隊管理等等，主要也是管理工作。妳如果當秘書就是協助廚房管
理吧……，如果妳以後想留個退路，建議是當秘書吧！而且學習廚房管理，還有菜品開發
、菜品毛利率管控成本方面，對以後飯店管理也有幫助，以後想往秘書或特助發展也是不
錯的。

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