廚師於目前社會之學歷重要性探討 - 廚師

※ 引述《braves520 (女孩站出來)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 ServiceInfo 看板 #1LPWZ0H4 ]
: 作者: braves520 (女孩站出來) 看板: ServiceInfo
: 標題: [問題]
: 時間: Thu May 28 02:11:09 2015
: 大家好
: 小弟高中非高職體系，大學前幾乎未有專業之烹飪相關經驗，目前就讀某大學廚藝系大一
: 下學期，有鑑於目前上的一些課程實在是漸失興趣，且一個禮拜真正的廚藝課程時間大約
: 只有八小時，深覺得學校技術的時間過少且非廚藝課程很浪費金錢與時間（例如：統計學
: ，經濟學，休閒管理）
: 有點想等到大一下中餐丙級證照考取後，退學去當餐廳學徒
: 1. 請問目前餐飲界會比較在意最高學歷還是工作經歷？
: 2. 請問我若半途退學，這兩三年跑去當學徒的話，會不會比兩三年後畢業的應屆大學生
: 更有競爭力
: 謝謝大家


先回答你的問題，再來分享我的想法
1.一般餐飲界在意的是工作經驗，語言比學歷重要，學歷是氣質的加分
2.完全看你的努力，這跟你先去哪裡沒有絕對關係，每個人有每個人的方式，
如果拿不定主意，何不直接應徵暑期工讀試試，或是休學去當學徒，
也許會有你意想不到的答案


料理可以分百百種，建議你可以先訂個目標，
再從目標延伸去發展，
如此一來你應該可以自己找到你要的答案，也可以開始規劃了

跟你分享一下我在餐廳的經驗，希望能給你一些幫助，

我是大學畢業後一年多去餐飲內場工作，
西式創意料理餐廳，
在開始前完全沒有內場經驗，因為喜歡煮菜就進去了，
一進去簡單負責輕食區跟洗碗，從早洗到晚，
學習的時間可以趁空班學，
有料理基礎或是平常一直有在做菜的人其實比我們這些半路出家的人更好發問問題，
因為有時候會處於不知道怎麼問起的狀態，
後來發現就勇敢去問吧，儘管這問題對他們來講九牛一毛，
但知道自己要什麼想學到什麼才是最重要的，
很幸運的事我遇到的廚師因為平常很喜歡討論一些料理的做法，或是食材，
所以我問問題他們幾乎都會回答我，
我就是在邊問邊學中跟回家看電視學的，
他們也會慢慢知道你的基礎在哪，
試圖教你一些新東西，

東西要煮的好吃，可以在實務中練，反覆練習，
但如果想創新，想變化，走分子料理，或是其他特色料理，
建議進修可以獲得更多知識，帶領你走向另一個境界，
你要玩的範圍就可以變得很大了

語言方面是如果你有一些實力又有語言能力將會有更多機會
跟其他國籍的廚師交流，我的老闆就是因為有語言能力所以有很多機會找上門來，
又很多餐廳的廚師都是外國人，想學就必須先搞懂它的語言

最後這些決定完全取自於你格局放多大，
你就會知道你需要多少的努力，
加油




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