提離職後發現薪資算法跟面試時不同 - 加班

2月初到宜蘭X診所面試診所助理，談到薪水試用期是23-25k，過試用期會加薪可能25k起跳沒說具體多少
年終印象好像是25K，一週休一天或一天半，所以一個月約4~6天
平常排班是 早+晚 / 午+晚 / 早+午　(三班輪流)
其實所謂的休假半天是因為診所星期天只看早上，所以下午當然是放假囉

我問試用期薪水怎麼算?
老闆娘說23-25不一定，看當月休假天數及上班時數
因為我2月未上滿一個月所以會用時薪133計算，還特別強調他們一且都符合勞基法及一例一休等

上班後發現診所有些規定很怪
上班只要遲到不論時間多久直接扣三百
上下班沒打卡，只有員工自己手寫時間表，奇怪的是早上上班4.5小時
要求我們在早上時間表上自己隨便寫上半小時休息時間還要簽名
但是根本沒有這半小時休息，4.5小時全部都是在工作
然後明明星期六或日有上班卻要我們在表上寫休息＋簽名...

大概到2/22左右提了離職，老闆娘說希望我在做一到兩周至少到他徵到新人
我回答在跟家人討論看看，然後當天晚上同事傳來班表發現我從2/27號以後都班都被刪掉了
當晚我直接傳訊息給老闆娘說我不會幫他做剩下這幾天要直接離職，問他薪水怎麼算怎麼領

到了隔天下午都沒回，我打去問說10號直接去診所拿，然後薪水他說他會看看要怎麼算對我比較好，當下想說好
掛完電話想想不太對再打回去問他到底怎麼算，他說因為試用期薪水是23-25k會看我上班時數下去算
我說面試時是說這個月用時薪，老闆娘一開始裝作沒這件事跟我鬼打牆
我又重複一次說面試時說這個月因為未滿一個月所以用時薪133算
結果老闆娘直接不耐煩說：你放心啦不會虧到你啦
我：我自己知道我上幾個小時如果薪水跟我算的落差太大，我不會接受，請不要浪費彼此時間
老闆娘最後表示這樣他知道了

現在我手上的只有兩通電話錄音、班表跟上班時間表，萬一後來發薪真的跟我用時薪計算的不同，有什麼方法可以證明老闆娘說法前後不一呢?
還有想問我這個月如果連上６天班，第６天班會適用工讀生的加班費計算嗎？


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