有關統測餐旅的一些題目(急!!!) - 工作

我是商業轉考餐旅，自己買參考書做題目時，有些不知道是給錯答案還怎樣，以下疑問麻煩幫我解答謝謝
1.有關名片使用方式，下列何者錯誤?解答為：在會議中或吃飯中致送名片我有疑惑的選項是：不要在上司、長輩前先遞出自己的名片但參考書有提到：晚輩要先把名片遞給長輩、部屬先遞給上司…
2.下列何者為團體全備旅遊的特質?解答為：旅客報名參團後不受價格調整影響我有疑問的選項是：必須先有完善的事前安排(不是嗎??)
3.同時是世界傑出旅館及世界最佳旅館的飯店，是西華還亞都麗緻??因為一本參考書寫西華另一本寫亞都麗緻…
4.旅館定期或不定期實施消防與救護訓練，屬於何部門職責?(A)工務部 (B)人力資源部 (C)客務部 (D)安全部解答為：人力資源部我有疑問的是D選項
5.製茶揉捻步驟，主要原因是促進?(A) 氧化作用 (B)酵素作用 (C)茶葉結塊 (D)還原作用解答為：(B)疑問：揉捻主要不是決定外型及破壞組織細胞，使汁液附著在茶葉表面嗎??
6.Rose’s lime juice 是..??
7.下列有關旅館各部門工作重點與特質，何者正確?解答為：負責旅館安全工作是管理部(安全工作是管理部??)疑問選項：旅館可分為前場及後場，布巾是屬於後場(錯在哪??)
8.香檳酒甜度標示Brut 表示?(A)完全不甜 (B)不甜 (C)微甜 (D)甜解答為：完全不甜疑問：完全不甜不是Extra Brut 嗎??
9.海陸餐、小牛肉適合搭配??解答為：玫瑰紅酒疑問：不是白酒嗎??
10.Double lock key是…??
11.葡萄酒軟木塞外的封籤用途??(A)美觀 (B)安全 (C)防止灰塵掉落 (D)預防軟木塞衝出
12.Morning coffee 大都為H.C.疑問：H.C.是??
13.造成旅館over booking原因??是No show嗎??
14.自助餐服務最早起源於??瑞典還美國??
15.哪種蛋在烹調後，服務人員可使用蛋杯及湯匙來服務顧客?解答為：boiled egg是正確的嗎??
16.豬肉及鴨肉是紅肉還白肉??眾說紛紜= =