離職新人交接問題 - 離職

想請問各位前輩
目前小妹做的工作是餐飲業
我在5/17跟老闆提離職
也跟老闆說好五月底離職
結果老闆今天跟另一位同事說
新人交接好才能離職才能填離職單
這是正常的嗎？
如果我如期五月底離職
但如果他不給我填寫離職單
我還是能離職成功嗎？
會不會因此被扣薪呢？
謝謝各位前輩了。

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